Vino del terreno

VINOS Y LICORES

 

INGREDIENTES :

 Mosto de la uva.

ELABORACIÓN:

 Se pisa la uva en el jaraíz separando el mosto del orujo. El mosto se echa en tinajas de barro dejándolo dos meses, como mínimo, para que fermente.

Cuando ha fermentado, se procede al trasiego o trasvasado a recipientes menores y más adaptados al consumo, como garrafas.

El orujo se guardará en tinajas u otro recipiente adecuado para elaborar el aguardiente, en su momento.

Es opcional, echar un puñado de yeso sobre la uva cuando se está pisando, con el fin de evitar la acidez.

 

Previamente al vertido del mosto en las tinajas, suele quemarse dentro de ellas una determinada cantidad de azufre para que el humo de la combustión produzca efectos de purificación de microbios.