Migas ruleras o 

"de harina  panizo"

RECETAS TRADICIONALES

 

INGREDIENTES :

Agua.

Sardinas saladas.

Aceite de oliva.

Harina de panizo (maíz)

Ñoras.

 

      

ELABORACIÓN:
Se fríen sardinas saladas en bastante aceite. En el último momento del proceso se le añaden ñoras (si las hay) y se aparta todo

En la sartén se ha dejado  "una pizca"  de aceite en donde se va a echar la harina y el agua, formando como una masa a la que hay que dar vueltas sin parar  añadiéndole, poco a poco, el aceite en el que habíamos frito las sardinas.

Esta mezcla se remueve lenta y continuamente a la vez que se pica con la rasera hasta que queden bolitas sueltas y doradas del tamaño aproximado de un garbanzo.

 

Se sirven acompañas con las sardinas, las ñoras y el caldo valiente.

Pueden hacerse con tajadas de tocino en lugar de las sardinas, o conjuntas.

 

Seguramente por la riqueza en calorías de esta receta, suele prepararse en días de pleno invierno y muy característicamente cuando ha nevado.