Migas de pan o de harina

RECETAS TRADICIONALES

 

INGREDIENTES :

Pan duro o harina de trigo.

Una patata pequeña

Ajos,     Agua,     Sal.

Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Se pone la sartén al fuego con el aceite. Cuando esté caliente, se echa la patata previamente cortada en rodajas finas.

Se añaden varios dientes de ajo y cuando éstos estén fritos,  se añade el pan bien escurrido. (Cinco minutos antes, el pan se ha puesto en remojo).

Se echa la sal y se deja un rato en la sartén mientras se va removiendo y picando con la rasera hasta que la mezcla quede como bolitas del tamaño más o menos, de un garbanzo, doradas y sueltas.

 

Esta receta puede elaborarse de igual manera sustituyendo el pan por harina, previamente mezclada con agua y un poco de sal formando una "gachuela".

 

Las migas suelen servirse acompañadas de: tajadas de tocino, pimientos secos, sardinas saladas, chorizos, morcillas, guíscanos, uva, cerezas, pepinos y  "caldo valiente".