"Bienmesabe"

DULCES Y POSTRES

 

INGREDIENTES :
Azúcar.

Almendra pelada y picada.

Huevos.

Bizcochos.

ELABORACIÓN:
En un cazo, ponemos medio kilogramo de azúcar y medio litro de agua.

Se pone al fuego para que se haga un almíbar a punto de hebra, añadiéndole 450 gramos de almendra pelada y picada.

Se le da vueltas a la mezcla sin cesar para que no se pegue. Cuando se espesa, se aparta del fuego.

Al enfriarse, se le añaden una docena de yemas batidas. Se vuelve al fuego y se sigue dando vueltas hasta que quede una masa blanda.

En una fuente, se colocan los bizcochos calados en almíbar o licor. Se recubren con la crema anterior y se adornan con claras batidas a punto de nieve.