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PRIMERA MODALIDAD:
Se echa aceite en una sartén y se añaden las patas en trozos. Se
fríen con un poquito de pimentón.
Cuando estén casi fritas, se añade tomate crudo, pimiento seco o
verde, ajos (enteros o partidos); cuando esté todo sofrito, se añade
agua, hierbabuena, la torta de harina y habichuelas blancas cocidas
(opcional). Se deja cocer unos minutos y se corta la torta en trozos
pequeños con la freidera para que espese.
SEGUNDA MODALIDAD:
Se pelan las patas y se fríen. Posteriormente se hace un sofrito de
cebolla, tomate y pimentón y se mezcla con las patatas.
A todo ello, se le añade agua, hierbabuena y una torta de harina y
habichuelas blancas (opcional).
Se extiende esta masa en tortas muy finas y se le añade el agua que
ha estado hirviendo, hasta que se cueza.
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