"Andrajos"

RECETAS TRADICIONALES

 

INGREDIENTES :
Patata.

Tomate.

Pimiento.

Pimiento molido.

Ajos.     Agua.

Aceite de oliva.

Hierbabuena

Torta de harina: Mezclar harina con sal y agua hasta conseguir una masa espesa y extender con un rodillo de cocina.

ELABORACIÓN:

PRIMERA MODALIDAD:

Se echa aceite en una sartén y se añaden las patas en trozos. Se fríen con un poquito de pimentón.

Cuando estén casi fritas, se añade tomate crudo, pimiento seco o verde, ajos (enteros o partidos); cuando esté todo sofrito, se añade agua, hierbabuena, la torta de harina y habichuelas blancas cocidas (opcional). Se deja cocer unos minutos y se corta la torta en trozos pequeños con la freidera para que espese.

 

 

SEGUNDA MODALIDAD:

Se pelan las patas y se fríen. Posteriormente se hace un sofrito de cebolla, tomate y pimentón y se mezcla con las patatas.

A todo ello, se le añade agua, hierbabuena y una torta de harina y habichuelas blancas (opcional).

Se extiende esta masa en tortas muy finas y se le añade el agua que ha estado hirviendo, hasta que se cueza.

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